La ricetta del giorno tratta dalla dieta dukan, ha come ingrediente principale il 'Manzo' e Formaggio 0% grassi. Sono alimenti a medio contenuto d'acqua (70/75%), composto per il 3% di grassi il Manzo e 0% il Formaggio. Contengono elevate percentuali di proteine di alto valore biologico, è ricche di potassio e povero di sodio, quindi ideale per la dieta estiva. Contengono molto fosforo, ma anche ferro, zinco e magnesio. Le vitamine presenti nel Manzo sono: la tiamina (B1), riboflavina (B2), NIACINA (PP), pirossidina, acido pantotenico, B12 ed anche A e D in tracce, nel Formaggio 0% grassi le vitamine sono: vitamine del gruppo B Vitamina C, A, D, E, K
Involtini di manzo al formaggio fresco e erbe fini
• Ricetta Light
• Portata: Secondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 0 minuti
Ingredienti per 4 persone
• 200 g manzo fettine essicate o affumicate (tipo carpaccio)
• 200 g formaggio (0% grassi) ricotta o formaggio bianco
• 2 yogurt (0% grassi)
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 mazzetto coriandolo
• 1 mazzetto erba cipollina
• 1 limone non trattato
• 1/2 limone confit
• Cumino in polvere
Preparazione
Tritate tutte le erbe fini e conservate a parte un ciuffo di erba cipollina per guarnire alla fine. Unite la ricotta al prezzemolo al coriandolo e all'erba cipollina tritati precedentemente e condite il tutto con spezie a vostra scelta (sale, pepe, pepe rosa, paprika ecc.)
Spalmate su ogni fetta di carne il composto di formaggio ottenuto arrotolando la fetta di carne su se stessa come per formare un piccolo involtino. Tagliate il limone confit finemente riducendolo a cubetti. Unite allo yogurt la restante erba cipollina tritata, aggiungete un po' di sale, il cumino, un goccio di succo di limone e i cubetti di limone confit. Versate in un piatto e servire con gli involtini.
